上海鲜肉包子馅的配方,上海鲜肉包子馅的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉包子馅的配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉包子馅的配方的解答，让我们一起看看吧。马蹄鲜肉包子馅的最佳配方？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉包子馅的配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉包子馅的配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 马蹄鲜肉包子馅的最佳配方？
2. 重庆鲜肉包子馅红嫩做法？
3. 商业版10斤肉调馅配方？

马蹄鲜肉包子馅的最佳配方？

1· 用温水加入适当泡打粉，搅拌均，到入面粉中，开始揉面，用力揉，直到面团光滑。揉好后，保鲜膜密封发酵2小时。

2· 肉、马蹄、胡萝卜、切成碎末、葱切葱花。

3· 将食材都放入碗中，加入适当酱油、盐、白糖、耗油、搅拌均即可。

4· 将包好的包子放入蒸锅，十五分子后就可以吃到鲜嫩肉包咯。

重庆鲜肉包子馅红嫩做法？

所需材料：

- 主面团：面粉、酵母、白糖、盐、清水 

- 馅料：猪肉绞肉、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、食用油 

步骤：

1. 主面团：将面粉、酵母、白糖、盐、清水混合，揉成面团。盖上盖子让其发酵至两倍大。

2. 馅料：将猪肉绞肉放入碗中，加入葱、姜末、料酒、酱油、盐、糖、花椒粉和食用油，搅拌均匀。

3. 将面团分成若干个小面团，并将小面团擀成圆形面皮。

4. 在面皮的中央放入一勺馅料，然后向上捏紧并叠成包子的形状。

5. 在包子蒸锅中加水烧开，将包子摆放在蒸盘中。放入蒸锅大火蒸10-15分钟。

6. 锅中加入油，放入适量花椒粉和辣椒面，煸炒均匀，并淋入少量的热水，炒出红油。

方法不难

首先选猪前夹肉一斤，注意要新鲜的，并带红色那种，再用刀把肉切成肉末，不能用绞肉机绞，那样肉颜色不红！然后肉里放少许油，盐，一个蛋液，朝一个方向调合呈粘状即可

商业版10斤肉调馅配方？

10斤猪肉做馅的加盐量在60～100克之间。

以下是盐调料具体顺序：

主料：肉馅10斤、水4～5斤、料油400克、盐70克

辅料：蚝油50克、酱油80克、鸡粉40克、花椒粉20克、姜汁20克、糖30克

1. 猪肉切大块，姜蒜切丝。

原料：猪肉10斤，菜450克、水250克、生姜15克，盐20克、10克加入肉馅中，10克加入白菜丶生抽35-40克、生粉15克、香油10克。

做法：

（1）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

（2丿肉馅中加入10克盐。

（3）加入30~40克生抽、15克生粉拌匀。

（4）分次加入250克的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

材料

1.绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

做法

(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

(2)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可

猪肉包子馅：猪肉（肥瘦3:7或4:6）5000克、大葱2400克、高汤或者清水1600克、黄豆酱油20大勺（或者生抽加老抽）、蚝油20大勺、花椒粉20小勺、姜粉20小勺或用60片生姜剁成茸、食用油30大勺、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐80克左右

分享一下我在饭店工作时的商用万能饺子馅配方。十斤猪肉馅，味精三十克，鸡粉三十五克，五香粉10克，蚝油五十克，甜面酱四十克，生抽或一品鲜酱油一百五十克，姜末五十克，胡椒粉10克，料酒五十克，高汤2斤至3斤，香油五十克，色拉油二百克，用葱姜花椒大料圆葱香菜桂皮香叶炸的调料油二百克，盐跟据各地区口味适量少加一点，口味轻的就不用再加盐了，因为蚝油面酱鸡粉酱油都是咸的，没有高汤有肉汤也好，清水也可以，葱花适量，先把老汤分次加入肉馅中，边加边搅，再放入各种调料顺一个方向搅，最后放各种油搅至粘稠入冰箱冷藏，需要放什么青菜就取冷藏好的肉馅加青菜拌好就可以包饺子了，老好吃了。

到此，以上就是小编对于上海鲜肉包子馅的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海鲜肉包子馅的配方的3点解答对大家有用。